Pemanfaatan Limbah Kulit Ikan Kakap Berbasis Ekonomi Sirkular untuk Peningkatan Nilai Tambah di Desa Emplak, Kecamatan Kalipucang, Kabupaten Pangandaran
Utilization of Snapper Fish Skin Waste Based on a Circular Economy to Increase Added Value in Emplak Village, Kalipucang District, Pangandaran Regency
DOI:
https://doi.org/10.59585/sosisabdimas.v4i4.1580Keywords:
Ekonomi Sirkular, Kerupuk Kulit Ikan Kakap, Limbah Perikanan, Pengolahan Higienis, Pemasaran DigitalAbstract
Limbah kulit ikan kakap dari kegiatan pengolahan hasil perikanan berpotensi menimbulkan masalah lingkungan dan bau tidak sedap jika tidak dikelola secara optimal. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan meningkatkan kapasitas kelompok mitra dalam mengolah limbah kulit ikan kakap menjadi produk pangan bernilai tambah tinggi berupa "Kerupuk Kulit Ikan Kakap Khas Emplak" berbasis pendekatan ekonomi sirkular. Metode pelaksanaan mengadopsi Participatory Action Research (PAR) yang mencakup empat tahapan: sosialisasi edukasi sanitasi, pelatihan teknis pengolahan higienis anti-amis, pendampingan kemasan dan branding, serta edukasi manajemen usaha dan pemasaran digital. Evaluasi kegiatan dilakukan melalui observasi langsung unjuk kerja, penilaian mutu fisik produk, serta tingkat kemandirian mitra. Hasil pengabdian menunjukkan mitra berhasil menguasai seluruh alur produksi, mulai dari pembersihan bahan baku, perendaman bumbu rempah, pengeringan higienis, penggorengan bertahap, hingga pengemasan menggunakan standing pouch berzipper bernilai estetika tinggi. Kegiatan ini terbukti mampu mengkonversi limbah perikanan menjadi produk camilan renyah berdaya saing sekaligus membuka peluang usaha baru yang berkelanjutan.
Downloads
References
Andhikawati, A. and Permana, R. (2024) “Diseminasi Pemetaan Sumber Potensi Limbah Pengolahan Perikanan di Kecamatan Pangandaran,” Farmers : Journal of Community Services, 5(1), p. 84. Available at: https://doi.org/10.24198/fjcs.v5i1.53153.
Annisa, F.N. and Primalasari, I. (2025) “Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Menjadi Kerupuk Dalam Rangka Peningkatan Gizi Dan Ekonomi Keluarga Ibu-Ibu Pkk Di Desa Giriyoso,” Jurnal Cemerlang: Pengabdian pada Masyarakat, 8(1), pp. 181–189. Available at: https://doi.org/10.31540/jpm.v8i1.3877.
Azis, R. et al. (2022) “Pelatihan Pengolahan Kulit Ikan Tuna Menjadi Kerupuk pada Masyarakat Ponelo Kepulauan Kabupaten Gorontalo Utara,” Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia), 2(3), pp. 271–276. Available at: https://journal.amikveteran.ac.id/index.php/jpkmihttps://journal.amikveteran.ac.id/Judulmanuskrip.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Pangandaran (2025) Kecamatan Kalipucang dalam Angka 2025.
BPS Jawa Barat (2025) Jumlah dan Persentase Penduduk Miskin Menurut Kabupaten/Kota di Provinsi Jawa Barat, 2025.
Devi, N.L. et al. (2024) “Fish Waste Compost - A Fertilizer for Organic Agriculture,” Journal of Experimental Agriculture International, 46(11), pp. 778–785. Available at: https://doi.org/10.9734/jeai/2024/v46i113098.
Fadhly Siregar, A. and Suryanto Pirngadi, R. (2024) “Transformasi Limbah Ikan Menjadi Pupuk Organik Melalui Pelatihan Guna Peningkatan Pendapatan Berkelanjutan Kelompok Nelayan Maju Bersama Di Desa Tanjung Rejo,” Abdi Sabha Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat [Preprint].
Firmansyah, S. and Liviawaty, E. (2025) “Ekstraksi Kolagen Berbasis Limbah Perikanan untuk Industri Berkelanjutan,” Jurnal Penelitian Inovatif, 5(2), pp. 1767–1772. Available at: https://doi.org/10.54082/jupin.1157.
Hardiyansyah, D.F. et al. (2025) “Pemberdayaan Masyarakat Melalui Inovasi Olahan Ikan Berbasis Metode Zero Waste di Pacarejo,” Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN) [Preprint].
Ketut, I. et al. (2025) “Pemanfaatan Limbah Kulit Ikan Lemadang Menjadi Produk Yang Bernilai Tinggi Di Desa Labuhan Haji Utilization Of Lemadang Fish Skin Waste Into High-Value Products In Labuhan Haji Village,” Jurnal Wicara Desa, 3(4). Available at: https://doi.org/10.29303/wicara.v3i4.8842.
Masyarakat Desa Tebing Gerinting Selatan, E. et al. (2025) “Pemanfaatan Kulit Ikan dalam Pembangunan Utilization of Fish Skin Waste in the Economic Development of the South Tebing Gerinting Village Community,” Panrita Abdi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 9(3). Available at: http://journal.unhas.ac.id/index.php/panritaabdi.
Muslimah, M., Yusnawati, Y. and Amna, U. (2024) “Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Sebagai Kerupuk Berkalsium Tinggi Untuk Meningkatkan Pendapatan Pengrajin Kerupuk,” RESWARA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), pp. 83–92. Available at: https://doi.org/10.46576/rjpkm.v5i1.3680.
Patrecia, J. et al. (2019) “Karakterisasi Kolagen Larut Asam Dari Kulit Ikan Tuna (Thunnus Albacores.) Dengan Metode Hidroekstraksi The Characterization Of Collagen Acid Soluble From Yellow Fin Tuna (Thunnus Albacores.) Fish Skin By Using Hydroectraction Method,” Jurnal Riset Teknologi Industri, 13(1).
Rajabimashhadi, Z. et al. (2023) “Collagen Derived from Fish Industry Waste: Progresses and Challenges,” Polymers. MDPI. Available at: https://doi.org/10.3390/polym15030544.
Widiyanto, Uju and Nurilmala, M. (2022) “Characteristics of Collagen Skin and Scales of Lattice Monocle Bream, Purple-Spotted Bigeye and Threadfin Bream as Gelatin Ingredients,” Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 25(3), pp. 512–527. Available at: https://doi.org/10.17844/jphpi.v25i3.43598.
Wulandari, T.L. et al. (2025) “Efisiensi Dan Inovasi Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tuna Pada Kelompok Poklahsar Bubulla Kelurahan Jambula Kota Ternate,” Jurnal Abdi Insani, 12(9), pp. 4988–4995. Available at: https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v12i9.3031.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Deny Hidayat, Yuyun Yuniasih, Noneng Masitoh, Agi Rosyadi, Erna Haerani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
